Un’esperienza di circa 1 ora e 30 minuti , piu’ il tempo per gustare i vini e il cibo in accompagnamento.
La visita inizia tra i filari, dove raccontiamo la filosofia produttiva dell’azienda e illustriamo l’innovativa tecnica di potatura ramificata, fondamentale per favorire la longevità e la salute della vite. Approfondiremo alcune pratiche come la potatura secca, effettuata durante l’inverno, e la scelta dei germogli, che accompagna la ripresa vegetativa in primavera.
Sono gesti tecnici, ma anche scelte di cura: interventi pensati per rispettare la pianta, favorirne l’equilibrio e accompagnare la qualità dell’uva fin dall’origine.
Il percorso prosegue poi in cantina, con un approfondimento sulle principali tecniche di vinificazione. Racconteremo le scelte che guidano la trasformazione dell’uva in vino: dalla raccolta all’estrazione, dalla fermentazione fino all’affinamento.
La visita si conclude con una degustazione di 5 vini dell’azienda , accompagnata da un ricco abbinamento gastronomico:
• Tagliere di salumi e formaggi toscani
• Insalata di pomodori e basilico e/o verdure di stagione
• Bruschette con olio extravergine di oliva di nostra produzione
• Pane toscano
Tutti i prodotti in abbinamento provengono da aziende agricole locali, selezionate nel rispetto della stagionalità e della qualità delle materie prime.
